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Jock Zonfrillo, el ganador del Basque Culinary World Prize

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Jock Zonfrillo, el ganador del Basque Culinary World Prize

Jock Zonfrillo, el ganador del Basque Culinary World Prize

El chef Jock Zonfrillo fue nombrado ganador de uno de los reconocimientos de gastronomía más importantes del mundo: el Basque Culinary World Prize.

Zonfrillo se hizo merecedor del reconocimiento gracias a la labor que realizó en defensa de la cultura de los pueblos nativos de Australia y arduo trabajo para salvaguardar la tradición culinaria y alimentaria de los aborígenes.

El chef, de raíces escocesas e italianas, se mudó a Australia en el año 2000 y comenzó a visitar comunidades alejadas y casi olvidadas para descubrir su cultura, sus sabores, ingredientes y tradiciones. A raíz de esto, Zonfrillo –propietario del exitoso restaurante Orana–, ofrece una plataforma a través de la cual promueve y acerca a su público a las tradiciones culturales aborígenes.

Tras haber sido reconocido con el Basque Culinary World Prize 2018, Zonfrillo aseguró que es un honor ganar este premio. “Me gustaría agradecer su trabajo a todos los trabajadores de mi restaurante, a toda la plantilla de la Fundación Orana, a los investigadores y consultores y, en especial, a todos los aborígenes australianos que me han ofrecido su tiempo todos estos años para compartir sus conocimientos conmigo”.

¿Qué es y quién otorga el Basque Culinary World Prize?

El Basque Culinary World Prize es un premio que otorga el gobierno vasco como parte de la Estrategia Integral Euskadi creada en conjunto con el Basque Culinary Center, institución académica líder en gastronomía. Con él se reconoce la labor de chefs con iniciativas transformadoras en el área de innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud e industria alimentaria, entre otros

Como parte del premio, Jock Zonfrillo recibirá 100 mil euros, los cuales puede usar en un proyecto de su elección que exprese el poder transformador de la cocina.

El ganador del Basque Culinary World Prize 2018 fue seleccionado –de entre diez participantes–, por un jurado conformado por chefs internacionales como: Joan Roca, Massimo Botura, Gastón Acurio, Enrique Olvera, Manu Buffara y Leonor Espinosa, la cocinera colombiana ganadora del galardón en 2017.

Así mismo, en el jurado también figuran profesionales de otras disciplinas relacionadas con la gastronomía como la periodista Bee Wilson y la diseñadora Isle Crawford.

Por Paulina Castellanos / Foto: Jacqui Way

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