Porciones: 6
Ingredientes:
- Caldo de pollo
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- 1 chile poblano finamente picado y sin semillas
- 4 jitomates pelados
- 5 tazas de tortillas fritas en tiritas
- 2 aguacates
- 6 limas
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 a 2 cdtas. de orégano seco molido
- ¼ cdta. de canela en polvo
- ½ taza de cilantro finamente picado
Ingredientes para el caldo de pollo:
- 10 alas, 1 huacal, 2 pechugas de pollo enteras con piel y hueso
- 1 apio
- 1 zanahoria cortada en rebanadas
- 1 poro cortado en aros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Una ramita de perejil
- Una ramita de canela
- 2 clavos
Elaboración caldo de pollo:
Mete todos los ingredientes en una olla y calienta hasta que las pechugas estén cocidas. Retira y deja enfriar.
Desmenuza las pechugas para la sopa y cuela el caldo.
Elaboración de la sopa:
En una cazuela calienta aceite de oliva y acitrona la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el chile y unos minutos después, agrega el jitomate.
Cocina durante 5 minutos más sin dejar de revolver el caldo, sazona con las especias, agrega sal y pimienta y vierte en el caldo.
Parte tres limas en rodajas y ponlas dentro de la cazuela, tápala y déjala cocinar por 15 minutos a fuego lento.
Antes de servir, agrega el pollo y el cilantro, rectifica la sazón y rocía un poco de jugo de lima. Acompaña este platillo con rebanadas de aguacate, tiras de tortilla frita y las limas restantes partidas en cuartos.
