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‘Bear Extraordinaire’, el helado de casi 30 mil pesos

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‘Bear Extraordinaire’, el helado de casi 30 mil pesos

‘Bear Extraordinaire’, el helado de casi 30 mil pesos

Por un precio de 1,500 dólares –poco menos de 30 mil pesos– los clientes del Grand Salon del Baccarat Hotel de Nueva York –establecimiento miembro de Preferred Hotels & Resorts– pueden disfrutar del Bear Extraodinaire, un postre inspirado por el entorno mágico y el encantador bosque que rodea la fábrica de Baccarat en Francia.

Su base es un helado artesanal, preparado con vainilla importada de Madagascar, el cual es cubierto con un caparazón de chocolate blanco pintado a mano con manteca de cacao. Se sirve sobre un crumble de trufa negra hecho con chocolate negro Manjari al 64% y nibs de cacao Valrhona Gold. El colorido caparazón es cubierto con una salsa de champagne e hibisco, merengue cítrico y mariposas de fondant distribuidas entre filamentos de azúcar. Finalmente, se agregan hojas de oro y plata comestibles que agregan acentos chispeantes.

Disponible de 11 de la mañana a 11 de la noche, el ‘Bear Extraordinaire’ es servido en un cuenco de porcelana, diseñado por Jaime Hayon, decorado con motivos que recrean un panal de abejas. Su tapa está realizada con cristal de Baccarat y tiene forma de un osito llamado ‘Zoo Bear’. Los clientes que compren este postre pueden llevarse a casa la estatuilla, numerada individualmente y firmada por el diseñador.

Grand Salon del Baccarat Hotel

 

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