Cheesecake de guayaba

Cheesecake de guayaba

Porciones: 6  

Ingredientes para la base de galleta:

  • 150 gr. de galletas marías molidas
  • 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.


Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr. de puré de guayaba
  • 50 gr. de guayaba en trozos
  • 500 gr. de queso crema
  • 200 gr. de azúcar
  • 300 gr. de crema para batir
  • 2  cdta. de grenetina en polvo
  • ½ vaso de agua


Ingredientes para la cubierta:

  • 180 gr. de ate de guayaba
  • ½ cadta. de grenetina
  • ¼ de vaso de agua


Elaboración:

Batir el queso crema con el azúcar hasta que esponje, reservar. En un bowl pequeño disolver la grenetina con un poco de agua y fundir a baño maría, agregar al puré de guayaba.

En otro bowl batir la crema para montar e incorporar con el resto de los ingredientes.

Mezclar la galleta con mantequilla hasta formar una masa y cubrir el fondo de un molde. Verter el relleno y enfriar hasta que cuaje la mezcla.

Para la cubierta, disolver la grenetina en agua y fundir a baño maría. Calienta el ate en una olla y agrega la grenetina, incorpora y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Cuando el cheesecake se haya solidificado, verter el ate y decorar.