Porciones: 6
Ingredientes para la base de galleta:
- 150 gr. de galletas marías molidas
- 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Ingredientes para el relleno:
- 300 gr. de puré de guayaba
- 50 gr. de guayaba en trozos
- 500 gr. de queso crema
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de crema para batir
- 2 cdta. de grenetina en polvo
- ½ vaso de agua
Ingredientes para la cubierta:
- 180 gr. de ate de guayaba
- ½ cadta. de grenetina
- ¼ de vaso de agua
Elaboración:
Batir el queso crema con el azúcar hasta que esponje, reservar. En un bowl pequeño disolver la grenetina con un poco de agua y fundir a baño maría, agregar al puré de guayaba.
En otro bowl batir la crema para montar e incorporar con el resto de los ingredientes.
Mezclar la galleta con mantequilla hasta formar una masa y cubrir el fondo de un molde. Verter el relleno y enfriar hasta que cuaje la mezcla.
Para la cubierta, disolver la grenetina en agua y fundir a baño maría. Calienta el ate en una olla y agrega la grenetina, incorpora y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando el cheesecake se haya solidificado, verter el ate y decorar.
