Ensalada de berros, jitomate cherry, nuez y queso de cabra con aderezo de manzana verde

Ensalada de berros, jitomate cherry, nuez y queso de cabra con aderezo de manzana verde

Porciones: 6 – 8

Ingredientes:

  • 1 manojo grande de berros lavados y desinfectados
  • Jitomates cherry cortados en cuartos
  • ½ taza de nuez moscada
  • Queso de cabra desmoronado


Ingredientes para el aderezo de manzana verde:

  • 1 manzana verde, pelada y sin corazón, partida en gajos delgados
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • ¼ taza de agua
  • 2 a 3 cdas. de azúcar
  • ½ cda. de mostaza
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de aceite de cocinar
  • Agua caliente para diluir


Elaboración
 del aderezo:

Cuece la manzana, vinagre, agua y azúcar hasta que la manzana se ablande.

Licúa la mezcla anterior con mostaza, sal, pimienta, el aceite de oliva y el de cocinar.

Verifica la sazón y diluye el aderezo con un poco de agua caliente.

Coloca sobre platos individuales los berros y jitomates y báñalos con un poco de aderezo. Espolvorea la ensalada con nueces y queso de cabra y posteriormente, agrega un poco más de aderezo.