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post-title Espárragos con láminas de parmesano en salsa de mantequilla al limón

Espárragos con láminas de parmesano en salsa de mantequilla al limón

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Espárragos con láminas de parmesano en salsa de mantequilla al limón

Espárragos con láminas de parmesano en salsa de mantequilla al limón

Porciones: 8

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos limpios
  • 2 tazas de agua
  • ½ cdta. de sal
  • La cáscara de ½ limón cortada en juliana
  • 200 gr. de mantequilla
  • 2 cdtas. de cebolla finamente picada
  • 1 ⅓ tazas de jugo de limón
  • ¼ de taza de vino blanco
  • ¼ de taza de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta blanca
  • 1 trozo de 200 gr. de queso Parmesano


Elaboración:

Hervir las 2 tazas de agua y agregar la cucharadita de sal y los espárragos. Cuécelos al dente y escúrrelos.

Mete la mantequilla al microondas de 3 a 5 minutos.

Pon a hervir una taza de agua e incorpora la juliana de limón hasta que se blanquee. Cuela el agua y resérvala.

Pon en una olla a fuego alto la cebolla, el jugo de limón, el vino y el vinagre hasta que todo esté seco. Pasa a fuego bajo y agrega poco a poco la mantequilla. Sazona con sal y pimienta blanca.

Agrega la juliana de limón y retira del fuego.

Coloca 8 espárragos en cada plato, báñalos con un poco de salsa caliente y decóralos con láminas de parmesano.