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Filete de Salmón con Mantequilla a Las Hierbas

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Filete de Salmón con Mantequilla a Las Hierbas

Filete de Salmón con Mantequilla a Las Hierbas

Porciones: 8

Ingredientes:

  • 8 filetes de salmón con piel
  • 150 gr. de mantequilla suave
  • El jugo de 1 a 2 limones
  • Ralladura de limón
  • 1 trozo de jengibre finamente picado o rallado
  • 2 cdas. de cebollín finamente picado
  • 5 calabazas partidas en pequeños cuadritos
  • 2 cdas. de echalotte finamente picado
  • 1 cda. de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva


Elaboración:

Pon en un recipiente 100 gramos de mantequilla suave, el echalote, cebollín, jengibre, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezcla todo con un batidor de mano.

Deja entibiar la mezcla y colócala en un plástico auto adherible, forma un rollo bien apretado. Mete el rollo al congelador media hora y refrigéralo hasta que lo vayas a usar.

Comienza a derretir el resto de la mantequilla en un sartén a fuego medio y saltea el resto del echalote hasta que esté transparente. Añade las calabacitas, sal y pimienta y cocínalo hasta que esté al dente. Retira del fuego y reserva.

Coloca en un sartén grande, de preferencia de teflón, aceite de olivo y cocina los salmones previamente salpimentados, sin amontonar. Puedes hacerlo en dos tandas.

Voltéalos y cocínalos hasta que obtengan un color opaco.

Monta cada salmón sobre una cama de calabacitas calientes y acomoda una rebanada de mantequilla con hierbas encima.

Agrega perejil picado para darle frescura.