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MANCHAMANTELES

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MANCHAMANTELES

MANCHAMANTELES

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 6 chiles anchos
  • Agua, la necesaria
  • Sal al gusto
  • 4 cdas. de vinagre
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de cacahuates
  • 3 rebanadas de pan tostado
  • ½ kg. de jitomate sin piel ni semillas
  • Aceite, cantidad necesaria
  • ½ kg. de pollo en piezas, cocido
  • ½ kg. de cerdo en trozos y cocido
  • 2 cdas. de azúcar
  • 3 perones en cubos
  • 2 rebanadas de piña fresca en cubos
  • 2 camotes cocidos en cubos
  • 1 plátano macho frito rebanado


Elaboración:

Esta receta tradicional empieza un día antes de que te la vayas a comer, así que el día previo a saborearlo, pon a asar los chiles, desvénalos y remójalos en agua caliente con sal y dos cucharadas de vinagre. Déjalo toda la noche.

Al otro día escúrrelos muy bien y licúalos con los ajos, los cacahuates, la cebolla, el pan tostado y los jitomates. Cuélalos, después pon un poco de aceite caliente en un sartén y agrégale la mezcla. Cuando esté hirviendo, añade el lomo y el pollo con su caldo.

Después entrará tu gusto al platillo, pues tienes que sazonar con sal, el resto del vinagre y el azúcar, cuando quede a tu gusto, añade el camote, la piña y los perones. Tienes que dejar que dé otro hervor y cuando la salsa esté espesa, retíralo del fuego y sírvelo.

Para que tu platillo sea aun más llamativo, decóralo con plátanos fritos.