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Pasta de limón con arúgula

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Pasta de limón con arúgula

Pasta de limón con arúgula

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 1 kg. de espagueti
  • ¼ taza de aceite de olivo
  • 3 dientes de ajo picado
  • ½ taza de alcaparras
  • 3 a 5 chiles de árbol secos y en tiras
  • 1 ½ cdas. de ralladura de limón
  • ⅓ taza de jugo de limón
  • 3 manojitos de arúgula en tiras delgadas
  • ½ a 1 taza de queso parmesano


Elaboración:

Poner la pasta a cocer en una olla de agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

Calienta en una cacerola un poco de aceite de olivo a fuego alto y agrega los dientes de ajo, alcaparras y el chile seco. Cocínalo de 1 a 2 minutos.

Agrega la ralladura y el jugo de limón y cocina por 1 minuto más.

Escurre la pasta y mézclala con los ingredientes de la cacerola.

Una vez mezclado, apaga la estufa y agrega la arúgula y el queso Parmesano.

Al servir espolvorea un poco de pimienta fresca.