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¿Conoces bien los tipos de cuchillo que existen?

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¿Conoces bien los tipos de cuchillo que existen?

¿Conoces bien los tipos de cuchillo que existen?

Si te gusta cocinar, no está de más que conozcas los tipos de cuchillo que existen y su funcionalidad, lo que te ayudará a tener un mejor desempeño en la cocina.

Antes que nada, es importante conocer los tipos de filo que tiene un cuchillo, que son los siguientes:

El filo recto hace un corte suave y limpio, principalmente se utiliza para cortar carne, verduras y frutas. Es el más recomendable para pelar.

Recto con Alvéolos: Pequeñas cuentas en la hoja del cuchillo permiten formar huecos de aire para que el material cortado no se quede pegado en la hoja. Este tipo de cuchillo es perfecto para cortar  jamón, salmón o salchicha en rebanadas.

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Dentado: Los cuchillos dentados que tiene este filo, sirven principalmente para cortar o rebanar productos suaves con una capa dura o costra, por ejemplo: pan, jitomates o chorizo.

También es muy útil diferenciar los cuchillos por su función y forma, que son las siguientes:

Cuchillo decorador

Hoja curva ideal para cortar frutas y verduras con formas decorativas.

Cuchillo de cocina

Cuenta con un filo recto para cortar pequeñas frutas y verduras.

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Cuchillo para bistec

Dotado de filo recto para cortar carne cruda o asada.

Cuchillo para pescado

Su hoja es extra flexible para filetear pescado con gran facilidad.

Cuchillo Santoku

Especial con filo alveolado, este tipo de cuchillo es muy versátil, conocido como cuchillo de las “tres virtudes”, brinda un corte preciso en carnes, frutas y verduras.

Cuchillo para trinchar

Su filo es recto y es ideal para cortar carne cruda o asada.

Cuchillo para trinchar. Existe un cuchillo para trinchar con hoja extra ancha para cortar piezas de carne de gran tamaño.

 

Cuchillo para pan. Su filo es ondulado para cortar diversos tipos de pan y repostería con corteza.

Cuchillo pastelero. Con filo ondulado, especial para cortar baguetes, pasteles y panes.

Cuchillo para salmón.  Su filo alveolado es perfecto para filetear salmón.

 

por Paulina Castellanos

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